Ensalada de Pasta

INGREDIENTES:

• Pasta (espirales preferiblemente)
  
• Jamón york
  
• Queso fresco
  
• Maiz dulce
  
• Mayonesa
  
• Atún
• Pimienta
  
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Hacer la pasta, y luego dejarla refrescar.
2. Agregar todos los ingredientes al gusto y mezclar.
3. Luego refrigerar. Listo!
   

Las Zanahorias

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 géneros y más de 2.500 especies, la mayoría plantas propias de las estaciones frías. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas y, por lo general, son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor. Algunas especies de esta familia contienen furanocumarinas, compuestos que pueden causar dermatitis. Sin embargo, no todos los individuos son sensibles. La respuesta de la dermatitis se intensifica con la exposición a la luz ultravioleta y puede dar lugar a la decoloración de la piel.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutrientes que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio. Este último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos buena fuente de este mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

La vitamina E ayuda en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además de tener acción antioxidante.

La niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

Las Fresas

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Brócoli a la Ka!

INGREDIENTES:

• 1 Brócoli
  
• Pimiento rojo y verde (pimentón rojo y verde)
  
• Cebolla
• Bacon (tocineta)
• 1 lata Maiz
  
• Sal y pimienta
  
• Color
• Aceite de oliva.
  

PREPARACIÓN:

1. Primero la var bien las verduras.
2. El brócoli cortarlo en trozitos muy pequeños.
3. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeñitos.
4. Poner a calentar en un sartén grande con aceite (ya que todo se va a preparar en el mismo sartén).
5. Agregar a sofreir la cebolla, cuando ya este un poco transparente agregar los pimientos y sofreir.
6. Cortar el bacon en cuadritos y agregarlo al sartén, sofreir por 5 minutos más.
7. Agregar el brocolí y sofreir durante unos minutos, luego agregar una taza de agua.
8. Mientras se cocina salpimentar al gusto, y agregar un poco de color.
9. Tapar y dejar cocinar hasta que reduzca un poco el agua, y que el brócoli se hablande.
10. Si es de tu gusto le puedes agregar en vez e agua caldo o agua con un avecream (cubito) para dar más gusto.
11. Cuando esta listo agregar una lata de maiz entero (quitarle el agua a la lata de maiz). Listo!

ALTERNATIVA: Puedes usar para esta receta coliflor, y en vez de bacon puedes usar trozitos de jamón de pavo, y si deseas le puedes agreagar otras verduras. Yo lo suelo acompañar con arroz blanco.

Azafrán

La bautizaron como “El oro rojo” por ser la especia más cara de todas.

Se utilizó como tinte, afrodisíaco y perfume, pero el ámbito donde más ha destacado es en el culinario y el medicinal.

En España existe una larga tradición de producción de azafrán, y es reconocido como el país que elabora el azafrán de mejor calidad.

Es el condimento estelar de un plato típico español, la paella, así como también de la sopa bullabesa. Acompaña bien las comidas a base de arroz y pescado. Incluso, durante años fue el colorante natural de la mantequilla y de muchos otros productos lácteos.

En el extranjero el azafrán se aplica más en repostería, como los orientales dulces de arroz o las tortas y roscas de azafrán, típicos en Gran Bretaña.

Disuelva unas hebras de azafrán en agua tibia antes de volcarlo al plato, sus comidas ganarán uniformidad de tono.

Flan de chocolate

INGREDIENTES: (para 10 raciones)

• 1 lt. de leche
• 200 gr. + 100 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 1 ud. canela en rama
• Chocolate de barra
  
• Limón (trozito de piel)
  

PREPARACIÓN:

1. Es recomendable pero no imprescindible precalentar el horno a temperatura media.
2. Disponer 10 moldes de flan medianos.
3. Poner en un sartén 100 gr. de azúcar con una pizca de agua al fuego hasta que el azúcar caramelice.
4. Repartir el caramelo en los moldes de flan.
5. Poner la leche a calentar sin que llegue a hervir.
6. Cuando la leche este caliente agregar el chocolate para que se derrita y mezclar.
   
7. Mientras se calienta la leche batir ligeramente los huevos en un bol.
8. Comprobar que no queden restos de cáscara de huevo y mezclar con los 200 gr. de azúcar.
9. A esta mezcla agregarle la leche caliente y revolver inmediatamente con una varilla (batidor de mano). Si se quiere esta mezcla se puede pasar por un colador para quitar cualquier resto de cascara de huevo.
10. Repartir la mezcla en los moldes de flan.
11. Colocar los moldes de flan en otro recipiente para meter al horno en baño de maría. (colocar el recipiente con los moldes en el horno sin cerrar la puerta).
12. Con una jarra agregar agua al recipiente hasta la mitad de la altura de los moldes de flan.
13. Introducir el recipiente hasta el fondo del horno para que se cocinen en baño de maría.
14. Tras 20 minutos agregar mas agua al recipiente y asi evitamos que el agua hierva.
15. Tras otros 20 minutos coprobar el estado de cocción de los flanes pinchándolos con el filo de un cuchillo si este sale seco estan listos y se pueden sacar del horno.
16. Sacar y dejar enfriar los flanes.
17. Una vez frios separar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo y voltear sobre un plato para desmoldarlo. Listo!

ALTERNATIVA: Puedes agregar ademas de chocolate mantequilla de maní.

NOTA: Esta receta es de mi profe Patxi, de mi clase de cocina.

Espaguetis con champiñones

INGREDIENTES:

• Espaguetis
• Cebolla
• Champiñones
• Bacon (Tocineta)
• Queso para pasta
• Nata para cocinar (crema de leche)
  
• Ajo (en polvo o entero)
• Aceite de oliva
• Sal y perejil
  

PREPARACIÓN:

1. Preparar los espaguetis hasta que esten al dente.
   
2. Picar la cebolla y el bacon (tocineta) en cuadritos pequeños, ponerla a sofreir con el ajo en aceite de oliva en un sartén.
3. A parte lavar los champiñones y cortarlos en rodajas.
4. Cuando la cebolla y el bacon (tocineta) este sofrito agregar los champiñones y esperar hasta que se hablanden, agregar sal y perejil al gusto.
5. Luego agregar nata para cocinar (crema de leche), en cuanto empiece a hervir agregar queso para pasta y mezclar.
   
6. Servir la pasta y agregar la salsa por encima decorar con un poco de perjil y queso. Listo!
   

ALTERNATIVA: Puede prepararse con cualquier tipo de pasta, y si no tienes queso para pasta puedes agregar tranchetes de queso (facilistas).

Pescado con champiñones

INGREDIENTES:

• Filetes de pescado
• Cebolla
• Champiñones
• Ajo (en polvo o entero)
• Aceite de oliva
• Sal y perejil
  

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños, ponerla a sofreir con el aceite de oliva en un sartén.
2. A parte lavar los champiñones y cortarlos en rodajas.
3. Cuando la cebolla este sofrita agregar los champiñones y esperar hasta que se hablanden, agregar sal y perejil al gusto.
4. Agregar por último el pescado al sartén y freir con la cebolla y los champiñones. Listo!

ALTERNATIVA: Puede prepararse con cualquier pescado en filete, yo en este caso utilice Panga.

Naranjas

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo.

De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este último apenas se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes; además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, este último potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Los ácidos málico y cítrico poseen una acción desinfectante y alcalinizan la orina.

La Pera

Esta fruta pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son: manzana, níspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etcétera. Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.

Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente. Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Panquecas

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de harina leudante
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla o aceite
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

1. Agregar todos los ingrediente y mezclarlos en un bol, se pueden mezclar en la licuadora, o a mano.
2. Preparar una sartén antiadherente y agregarle un poco de aceite o mantequilla, y poner a calentar.
3. Con una cuchara de servir sopa llenar por la mitad de la mezcla y agregar al sartén previamente calentado, cuando la panqueca tenga burbujitas por la parte superior darle la vuelta y dejar cocinar por el otro lado por 1 minuto.
4. Acompañe al servirlas con queso, miel, mantequilla, jamón york o tu sirope favorito.

Menta

Existen numerosas variedades de menta. Las más conocidas y de uso más común son la menta piperita, la menta romana, la ajedrea y el mentastro.

Es óptima para preparar el cordero, acompaña muy bien todas las carnes con sabores decididos como el pato y el carnero. Su aroma es netamente veraniego combinándose bien con las verduras de verano: tomates, pepinos, patatas nuevas y berenjenas. También es muy buena usándola en preparaciones a base de frutas como frambuesas o bayas. Bien desecada, se preparan óptimas tisanas y té. Su sabor fresco es popular en dulces y bebidas, pero también se usa en muchos platos.

El uso de la menta es muy difuso en India, Medio Oriente y en el Norte África; es común también en España y en Italia mientras en Francia es considerada un aroma un poco áspero.

Brécol o Brócoli

El brécol, también conocido como brócoli o bróculi rizado, pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se incluyen más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenece, es el nombre latino de las coles. Del mismo género es el bróculi romanesco, una variedad cuyo cogollo está repleto de inflorescencias que aparecen de una forma peculiar, unas al lado de otras en forma de cono.

El brécol ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.

El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Como el resto de las crucíferas, el brécol tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E. El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades. En el brécol, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.

La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.

En los últimos años, en el brécol se han identificado una serie de elementos fitoquímicos cuyos potenciales efectos en la prevención de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades justifica el creciente interés en su consumo y cultivo, tanto como producto fresco como congelado. Muchas de sus virtudes se atribuyen a diversos compuestos entre los que destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, indoles o fibra, entre otros. Muchos de estos compuestos son azufrados y son responsables del fuerte olor que desprende esta verdura durante su cocción.

El potasio interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en numerosas funciones metabólicas, como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.

Escalope Cordón Bleu

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 2 Filetes de pechuga (por persona)
• Lonchas de queso
• Jamón serrano o jamón york en lonchas
• Harina de maíz
• 4 Huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se limpian los filetes de pechuga se cortan por la mitad formando una especie de librillo y luego salarlos.
2. Repartir las lonchas de jamón sobre los filetes extendidos de modo que no excedan en extensión el tamaño del filete, luego repetir el procedimiento con las lonchas de queso, luego colocar la mitad del filete encima.
3. Una vez rellenos prensar ligeramente los escalopes para compactarlos.
4. Batir los huevos en un recipiente amplio.
5. Disponer en este orden sobre la mesa de trabajo: los escalopes, una bandeja con harina, los huevos batidos, y una bandeja con pan rallado.
6. Pasar cada escalope por harina, sacudirlo ligeramente sin desmoronarlo, luego pasarlo por el huevo y por último pasarlo por la bandeja de pan rallado.
7. Calentar aceite en un sartén, sin que llegue a humear, aproximadamente hasta 1 cm. de altura, luego freír los escalopes durante 1 ó 2 minutos por cada lado.
8. Disponer una vez fritos los escalopes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir recién fritos. Listo!

ALTERNATIVA: Puede prepararse con otras carnes como cerdo, pavo, etc. Otros rellenos adecuado pueden ser: paté de pato con pasas picadas, jamón york, mantequilla de maní, etc.

NOTA: Esta receta es de mi profe Patxi, de mi clase de cocina.

Pasta Caprichosa

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 300 g. de pasta
• 200 g. de guisantes
• 200 g. de tomates pelados
• 1 cebolla pequeña
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Se colocan en una cazuela, con un poco de aceite, los guisantes, la cebolla triturada y los tomates.
2. Se sala ligeramente y se sofríe durante 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto, se hierve la pasta al dente en abundante agua salada.
3. Se escurre la pasta y se vierte en la cazuela con la salsa, añadiendo en el último momento el perejil picado y un poco de aceite crudo. Listo!

Cilantro

Procedente de la región mediterránea, el cilantro se cultiva actualmente en todo el mundo. Su uso medicinal y culinario se conoce desde hace tres mil años; su nombre aparece en papiros del año 1550 a. C., en la literatura sánscrita y en la Biblia. Hipócrates, "padre de la medicina", utilizó el cilantro como fármaco, y los romanos extendieron el uso de esta especia por toda Europa. Fue una de las primeras plantas de especia que llegó a América y se cultivó en Massachusetts antes de 1670.

El cilantro se utiliza tanto para platos dulces como salados. Es un ingrediente fundamental del curry. En Oriente Medio es popular para condimentar la carne picada, salchichas y estofados; en Europa y América sirve para los adobos y se utiliza en las cocciones. Los platos de verduras llamados "a la griega" se condimentan con cilantro.

Su aceite esencial perfuma el chocolate, así como los licores y otras bebidas.

El Tomate

El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico. El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.

La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Consomé de cebolla gratinado

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 800 g. de cebolla blanca
• 1 lt. de caldo
• 125 g. de queso emmental rallado
• 4 Rebanadas de pan
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Se trocean en rodajas finas las cebollas y se rehogan lentamente en una cazuela con sal y un poco de agua. Cuando se hayan secado, se tamiza la harina, dejándola caer sobre las cebollas, y se añade el caldo, removiendo para que no se formen grumos.
2. Se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento 10 minutos más.
3. Al finalizar la cocción se añade el emmental rallado y se reserva.
4. Se tuestan las rebanadas de pan, se colocan en una fuente que pueda ir directamente del horno a la mesa, se cubren con el consomé, se espolvorean con el resto del queso y se gratinan para que la superficie quede ligeramente dorada. Se sirve como plato único. Listo!

Comino

Planta aromática cuyas semillas se usan como especia. Es de sabor muy fuerte por eso se debe usar con mucha precaución. Se emplean como condimentos de quesos, salsas y carnes, forma parte del cuscús. Ingrediente con gran tradición en la cocina árabe y mediterránea. Algunas culturas norteafricanas lo utilizan como afrodisiaco elaborando una mezcla compuesta de miel, comino y pimienta.

Risotto al queso

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 350 g. de arroz
• 50 g. de parmesano rallado
• 40 g. de mantequilla
• 2 Lonchas de jamón serrano
• 1 Mozzarella
• 1,5 lt. de caldo de pastilla
• ½ Vaso de vino blanco seco
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se deja fundir y espumar la mantequilla en una cazuela.
2. Se añade el arroz y se deja tostar durante unos segundos, mientras se remueve con una cuchara de madera. Se rocía con el vino y se deja evaporar.
3. Popo a poco, mientras se remueve constantemente, se va añadiendo el caldo caliente y se lleva a ebullición.
4. Cuando el arroz esté listo, antes de retirarlo del fuego se añade el queso rallado, la mozzarella y el jamón cortado en dados. Se mezcla con cuidado y se sirve. Listo!
   

ALTERNATIVA: Para realizar esta receta puede variar a su gusto el tipo de queso, sin olvidar nunca añadirlo al final de la cocción.

La Manzana

Es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

Pollo al curry

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 Pollo de 1 kg.
• 1 Manzana verde
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Rama de apio
• 10 g. de curry
• 100 ml. de nata
• 100 ml. de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se lava el pollo y se corta en trozos bastante pequeños.
2. Se limpian las verduras y se cortan en tiras finas; se corta la manzana en taquitos.
3. Se calienta un poco de aceite en un sartén grande y se fríen a fuego medio los trozos de pollo, se salan.
4. Se elimina la grasa que sueltan y se añade el pollo a las verduras; se sala ligeramente y se espolvorea con abundante curry. Se tuesta unos instantes y se vierte el vino blanco, dejando que se evapore completamente. Se añade medio vaso de agua.
5. Se cuece a fuego lento 15 minutos, se aparta el pollo y se remueve el fondo de cocción.
6. La salsa se hace cremosa añadiendo la nata; se lleva a ebullición y se vuelve a incorporar el pollo. Listo!

ALTERNATIVA: Se puede usar la misma receta usando dados de carne de cerdo en lugar de pollo.