Flan de chocolate

INGREDIENTES: (para 10 raciones)

• 1 lt. de leche
• 200 gr. + 100 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 1 ud. canela en rama
• Chocolate de barra
  
• Limón (trozito de piel)
  

PREPARACIÓN:

1. Es recomendable pero no imprescindible precalentar el horno a temperatura media.
2. Disponer 10 moldes de flan medianos.
3. Poner en un sartén 100 gr. de azúcar con una pizca de agua al fuego hasta que el azúcar caramelice.
4. Repartir el caramelo en los moldes de flan.
5. Poner la leche a calentar sin que llegue a hervir.
6. Cuando la leche este caliente agregar el chocolate para que se derrita y mezclar.
   
7. Mientras se calienta la leche batir ligeramente los huevos en un bol.
8. Comprobar que no queden restos de cáscara de huevo y mezclar con los 200 gr. de azúcar.
9. A esta mezcla agregarle la leche caliente y revolver inmediatamente con una varilla (batidor de mano). Si se quiere esta mezcla se puede pasar por un colador para quitar cualquier resto de cascara de huevo.
10. Repartir la mezcla en los moldes de flan.
11. Colocar los moldes de flan en otro recipiente para meter al horno en baño de maría. (colocar el recipiente con los moldes en el horno sin cerrar la puerta).
12. Con una jarra agregar agua al recipiente hasta la mitad de la altura de los moldes de flan.
13. Introducir el recipiente hasta el fondo del horno para que se cocinen en baño de maría.
14. Tras 20 minutos agregar mas agua al recipiente y asi evitamos que el agua hierva.
15. Tras otros 20 minutos coprobar el estado de cocción de los flanes pinchándolos con el filo de un cuchillo si este sale seco estan listos y se pueden sacar del horno.
16. Sacar y dejar enfriar los flanes.
17. Una vez frios separar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo y voltear sobre un plato para desmoldarlo. Listo!

ALTERNATIVA: Puedes agregar ademas de chocolate mantequilla de maní.

NOTA: Esta receta es de mi profe Patxi, de mi clase de cocina.