Ensalada de Pasta

INGREDIENTES:

• Pasta (espirales preferiblemente)
  
• Jamón york
  
• Queso fresco
  
• Maiz dulce
  
• Mayonesa
  
• Atún
• Pimienta
  
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Hacer la pasta, y luego dejarla refrescar.
2. Agregar todos los ingredientes al gusto y mezclar.
3. Luego refrigerar. Listo!
   

Las Zanahorias

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 géneros y más de 2.500 especies, la mayoría plantas propias de las estaciones frías. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas y, por lo general, son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor. Algunas especies de esta familia contienen furanocumarinas, compuestos que pueden causar dermatitis. Sin embargo, no todos los individuos son sensibles. La respuesta de la dermatitis se intensifica con la exposición a la luz ultravioleta y puede dar lugar a la decoloración de la piel.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, esto es, nutrientes que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio. Este último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos buena fuente de este mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

La vitamina E ayuda en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además de tener acción antioxidante.

La niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

Las Fresas

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Brócoli a la Ka!

INGREDIENTES:

• 1 Brócoli
  
• Pimiento rojo y verde (pimentón rojo y verde)
  
• Cebolla
• Bacon (tocineta)
• 1 lata Maiz
  
• Sal y pimienta
  
• Color
• Aceite de oliva.
  

PREPARACIÓN:

1. Primero la var bien las verduras.
2. El brócoli cortarlo en trozitos muy pequeños.
3. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeñitos.
4. Poner a calentar en un sartén grande con aceite (ya que todo se va a preparar en el mismo sartén).
5. Agregar a sofreir la cebolla, cuando ya este un poco transparente agregar los pimientos y sofreir.
6. Cortar el bacon en cuadritos y agregarlo al sartén, sofreir por 5 minutos más.
7. Agregar el brocolí y sofreir durante unos minutos, luego agregar una taza de agua.
8. Mientras se cocina salpimentar al gusto, y agregar un poco de color.
9. Tapar y dejar cocinar hasta que reduzca un poco el agua, y que el brócoli se hablande.
10. Si es de tu gusto le puedes agregar en vez e agua caldo o agua con un avecream (cubito) para dar más gusto.
11. Cuando esta listo agregar una lata de maiz entero (quitarle el agua a la lata de maiz). Listo!

ALTERNATIVA: Puedes usar para esta receta coliflor, y en vez de bacon puedes usar trozitos de jamón de pavo, y si deseas le puedes agreagar otras verduras. Yo lo suelo acompañar con arroz blanco.

Azafrán

La bautizaron como “El oro rojo” por ser la especia más cara de todas.

Se utilizó como tinte, afrodisíaco y perfume, pero el ámbito donde más ha destacado es en el culinario y el medicinal.

En España existe una larga tradición de producción de azafrán, y es reconocido como el país que elabora el azafrán de mejor calidad.

Es el condimento estelar de un plato típico español, la paella, así como también de la sopa bullabesa. Acompaña bien las comidas a base de arroz y pescado. Incluso, durante años fue el colorante natural de la mantequilla y de muchos otros productos lácteos.

En el extranjero el azafrán se aplica más en repostería, como los orientales dulces de arroz o las tortas y roscas de azafrán, típicos en Gran Bretaña.

Disuelva unas hebras de azafrán en agua tibia antes de volcarlo al plato, sus comidas ganarán uniformidad de tono.

Flan de chocolate

INGREDIENTES: (para 10 raciones)

• 1 lt. de leche
• 200 gr. + 100 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 1 ud. canela en rama
• Chocolate de barra
  
• Limón (trozito de piel)
  

PREPARACIÓN:

1. Es recomendable pero no imprescindible precalentar el horno a temperatura media.
2. Disponer 10 moldes de flan medianos.
3. Poner en un sartén 100 gr. de azúcar con una pizca de agua al fuego hasta que el azúcar caramelice.
4. Repartir el caramelo en los moldes de flan.
5. Poner la leche a calentar sin que llegue a hervir.
6. Cuando la leche este caliente agregar el chocolate para que se derrita y mezclar.
   
7. Mientras se calienta la leche batir ligeramente los huevos en un bol.
8. Comprobar que no queden restos de cáscara de huevo y mezclar con los 200 gr. de azúcar.
9. A esta mezcla agregarle la leche caliente y revolver inmediatamente con una varilla (batidor de mano). Si se quiere esta mezcla se puede pasar por un colador para quitar cualquier resto de cascara de huevo.
10. Repartir la mezcla en los moldes de flan.
11. Colocar los moldes de flan en otro recipiente para meter al horno en baño de maría. (colocar el recipiente con los moldes en el horno sin cerrar la puerta).
12. Con una jarra agregar agua al recipiente hasta la mitad de la altura de los moldes de flan.
13. Introducir el recipiente hasta el fondo del horno para que se cocinen en baño de maría.
14. Tras 20 minutos agregar mas agua al recipiente y asi evitamos que el agua hierva.
15. Tras otros 20 minutos coprobar el estado de cocción de los flanes pinchándolos con el filo de un cuchillo si este sale seco estan listos y se pueden sacar del horno.
16. Sacar y dejar enfriar los flanes.
17. Una vez frios separar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo y voltear sobre un plato para desmoldarlo. Listo!

ALTERNATIVA: Puedes agregar ademas de chocolate mantequilla de maní.

NOTA: Esta receta es de mi profe Patxi, de mi clase de cocina.

Espaguetis con champiñones

INGREDIENTES:

• Espaguetis
• Cebolla
• Champiñones
• Bacon (Tocineta)
• Queso para pasta
• Nata para cocinar (crema de leche)
  
• Ajo (en polvo o entero)
• Aceite de oliva
• Sal y perejil
  

PREPARACIÓN:

1. Preparar los espaguetis hasta que esten al dente.
   
2. Picar la cebolla y el bacon (tocineta) en cuadritos pequeños, ponerla a sofreir con el ajo en aceite de oliva en un sartén.
3. A parte lavar los champiñones y cortarlos en rodajas.
4. Cuando la cebolla y el bacon (tocineta) este sofrito agregar los champiñones y esperar hasta que se hablanden, agregar sal y perejil al gusto.
5. Luego agregar nata para cocinar (crema de leche), en cuanto empiece a hervir agregar queso para pasta y mezclar.
   
6. Servir la pasta y agregar la salsa por encima decorar con un poco de perjil y queso. Listo!
   

ALTERNATIVA: Puede prepararse con cualquier tipo de pasta, y si no tienes queso para pasta puedes agregar tranchetes de queso (facilistas).